Gợi ý mâm cơm cúng Tất Niên ngon mắt, đa sắc màu và dễ nấu.
### Các bước làm món ăn:
1. Xôi lá cẩm
2. Giò heo nấu giả cầy
3. Gà luộc
4. Súp gà vi cá
5. Tôm hấp sả
6. Bò lúc lắc
7. Chè đậu ván
### Chuẩn bị nguyên liệu:
1. Xôi lá cẩm:
- 12kg gạo nếp
- 500ml nước lá cẩm tím
- 5g muối, 5g đường
- 1 muỗng dầu ăn
- Khuôn hoa
2. Giò heo nấu giả cầy:
- 1 chân giò heo
- 50g riềng, 50g sả
- 50ml mẻ, 2 củ hành tím
- 1 muỗng đường, 1 trái dừa tươi
- 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng mắm tôm
- Dầu ăn, rau húng quế, ớt, ngò gai
3. Gà luộc:
- 1 con gà
- 2 củ hành tím, 1 củ hành tây
- Ít nghệ
4. **Súp gà vi
1. Nấu xôi lá cẩm: Đun sôi 100g lá cẩm, vắt lấy 500ml nước. Cho nếp, nước lá cẩm, 5g muối, 1 muỗng dầu ăn và 5g đường vào nồi cơm điện, bấm nút nấu. Khi chín, cho xôi vào khuôn hoặc đĩa. Xôi nấu bằng nồi cơm điện nhanh, thơm và dẻo.
2. Giò heo giả cầy: Nướng hoặc thui chân giò heo cho thơm, rửa sạch. Trộn giò heo với gia vị để 30 phút cho thấm. Phi hành tím và dầu ăn, xào giò heo cho săn, thêm nước nấu mềm. Nêm nếm và ăn kèm bún hoặc bánh mì.
3. Gà luộc: Chọn gà ta từ 1,5 - 1,7 kg, rửa sạch với nước muối, để ráo. Dùng dây tréo chân và cánh cho gọn. Nấu nước với muối, 1 củ hành tây, 2 củ hành tím. Nếu cần, cho bột nghệ hoặc saffron để gà có màu vàng đẹp.
Khi nước sôi nhẹ, cho gà vào luộc khoảng 15 phút, lòng sẽ luộc riêng. Tắt bếp, đậy nắp ủ thêm 10 phút. Vớt gà ra, cho lòng vào bụng gà và cắm một bông hồng vào miệng gà.
Súp gà vi cá: Ngâm vi cá qua đêm, rửa sạch với nước chanh pha muối. Đun nước dùng với một ít gừng, rồi cho gà xé và vi cá vào, nấu thêm 5 phút. Khuấy trứng gà qua rây và thêm bột năng để tạo độ sánh. Nêm nếm và thêm dầu mè, tiêu, hành ngò, dấm táo khi dùng.
Tôm hấp sả: Chuẩn bị nguyên liệu sạch. Cho 50ml nước dừa và 12 cây sả cắt lát vào nồi, thêm tôm và 12 cây sả còn lại, đậy nắp và hấp khoảng 12 phút cho đến khi tôm chín. Xếp tôm ra đĩa và trang trí với lá ngò.
Bò lúc lắc: Chuẩn bị ớt chuông, hành tây cắt miếng vuông 2x2cm. Thịt bò ướp với 12 củ tỏi giã, tiêu, muối, 30ml nước ép thơm, 1 muỗng tương cà, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu ăn, trộn đều và để 15 phút. Làm nóng chảo với 2 muỗng dầu ăn, phi tỏi cho thơm, sau đó xào thịt bò đến khi chín. Thêm ớt chuông và hành tây, nêm nếm với xì dầu và hạt nêm. Trang trí với hành ngò trước khi bày ra đĩa.
Chè đậu ván: Ngâm đậu ván qua đêm, luộc chín và bóc vỏ, sau đó hấp chín. Khuấy bột năng với nước cho tan. Nấu 400ml nước với đường cho tan, sau đó cho bột năng vào khuấy đến khi trong sánh. Nhẹ nhàng thêm đậu ván hấp, đun sôi lại và tắt bếp. Múc chè ra chén và chan nước cốt dừa tươi lên khi ăn.
Dùng 200ml nước cốt dừa, 50g đường và 1 muỗng bột năng khuấy đều, nấu sôi rồi tắt bếp, thêm một ít muối theo khẩu vị. Chúc bạn thành công với mâm cỗ cúng tất niên ngon miệng và đẹp mắt!
Source: https://afamily.vn/goi-y-mam-com-cung-tat-nien-ngon-dep-nhieu-mau-sac-ma-nau-de-dang-don-gian-20220129000121641.chn